ayakuchu mikuykuna

PLATOS TIPICOS AYACUCHANOS (ayacucho foods)

QAPCHI:
Ensalada a base de papa arenosa y tierna, con kachipa o queso fresco, aceite y cebolla picada.

EL MONDONGO AYACUCHANO:
Sopa de MOTE con carne de res, pellejo de cerdo, panza de carnero, hierbabuena y menudencias.

EL PATACHI:
Sopa de trigo con menestras, tocino y carne.

PUKA PICANTE:
Guisante con ají colorado con maní acompañado de arroz blanco, tallarines, chuño y sus chicharrones.

UMAN CALDO O CALDO DE CABEZA:
Caldo de cabeza de carnero con hierbabuena y aji.

CUY:
Cuy frito en sartén debajo de una piedra plana y pesada.

PACHAMANCA:
carnes diversas, papas y choclos (maíz tierno) cocidos bajo tierra entre piedras calientes con hierbas aromáticas, al estilo pre hispánico.

TECTE:
Guiso de habas, yuyos o algas, arvejas, ají, ajo, queso fresco, leche y huevos.

El PUSHRA:
Sopa de cebada molida, hierbas, huevos y leche.

ADOBO AYACUCHANO:
Guiso de carne de CERDO adobada con aji y especias.

PONCHE.-
bebida de maní, ajonjolí y diversas especias. También se preparan otras bebidas típicas como chicha de jora, chicha de molle y chicha de siete semillas.

En Ayacucho también se preparan diversos panes entre ellos wawas, dulces de balay (maicillos, suspiros, oquendos) y mixturas; mazamorras: de maíz, de calabaza, llipta, entre otras y el muyuchi de la cual mostramos la fotografia: helado típico de Ayacucho.